La polenta

Ingredienti

• 1 kg di farina di mais
• 4 litri d’acqua
• sale

Mettete l’acqua in una grande pentola e quando bolle aggiungete la farina in cascata sottile rimestando continuamente perché non si formino grumi. Dopo un’ora si sarà formata una massa abbastanza compatta che verserete su un piatto, possibilmente di legno, sul quale avrete posato un tovagliolo con i lembi del quale coprirete la polenta per tenerla calda.