Poisson à l’escabèche

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 corégones
  • farine
  • huile
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • sauge
  • romarin
  • ail
  • poivre
  • vinaigre

Nettoyer, fariner et faire frire les poissons. Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre avec les légumes et les plantes aromatiques. Verser cette préparation chaude sur les poissons que vous aurez placés dans un plat en terre cuite. Laisser mariner 2 à 3 jours.