Le minestrone

Ingrédients pour 8 personnes

  • 100 g de lard fumé
  • 2-3 morceaux de couenne
  • 2 oignons
  • 120 g de poireaux
  • 100 g de haricots
  • 100 g de haricots verts
  • 100 g de carottes -100 g de navet
  • épinards
  • chou
  • courgettes
  • cèleri
  • herbes (basilic, laurier, persil).

Faire revenir le lard et la couenne dans une grande casserole . Y ajouter les légumes épluchés, lavés et coupés en dés. Ajouter eau ou bouillon et laisser mijoter pendant plusieurs heures. Un peu avant la fin de cuisson ajouter les herbes hachées.