Le grotto tessinois

Les typiques grotti du Tessin sont en général situés dans des endroits à l'écart et ombragés. Ils disposent d'une cave typique et d'un vaste espace à l'extérieur doté de tables et de bancs en granit où l'on mange au frais, à l'ombre des arbres. On y sert en général des mets et des produits régionaux : charcuterie maison (saucissons et mortadelle en particulier), minestrone, tripes, risotto, poissons à l'escabèche, veau avec sa sauce au thon, rôti (froid ou chaud) accompagné de salade et pommes de terre sautées, polenta avec viande braisée, lapin, cazzöla (porc et chou), champignons, fromages frais et à pâte dure, sabayon, gâteau de pain, pêches au vin. Le Merlot, le Nostrano et le Barbera avec la limonade sont servis dans le boccalino (pichet) ou la tasse.