Unsere Tradition der grossen Köche geht bis ins Mittelalter zurück. Bereits um 1400 kochte Maestro Martino aus dem Bleniotal für die Familie Sforza. Aus der Leventina stammten Lorenzo Delmonico und Alessandro Filippini, die sich in Amerika einen Namen gemacht haben. Hier lebte Joseph Favre, der Gründer der Académie culinaire de France, der gegen Ende des letzten Jahrhunderts die Küche des Parkhotels von Lugano unter sich hatte. Und Schliesslich ist da der grosse, unvergessliche Angelo Conti Rossini. Doch gibt es neben der Haute Cuisine noch die typischen Grotti und Osterie, wo vor allem regionale Gerichte serviert werden, die mit einheimischen Produkten zubereitet werden und anderswo kaum zu finden sind.
Links
 www.ristoranti.ch |
| |
 GastroSuisse ist der grösste Arbeitgeber-Verband für Hotellerie und Restauration mit über 20 000 Mitgliedern. GastroSuisse setzt sich als gesamtschweizerisch tätige Informations- und Dienstleistungsorganisation für alle Belange seiner Mitglieder ein. www.gastrosuisse.ch |
| |
 www.ftia.ch |